凉拌菜是夏季餐桌上必不可少的一道美味佳肴，它不仅口感爽脆，而且营养丰富，是夏季消暑解暑的好选择。今天，我将为大家分享70种凉拌菜的菜谱，让你在家轻松做出口感爽脆、美味可口的凉拌菜。

一、经典凉拌菜

1.蒜泥白肉

材料：猪肉、蒜、姜、醋、酱油、盐、糖、花椒油、香菜。

做法：

1.将猪肉放入开水中煮至熟烂，捞出晾凉后切成薄片。

2.蒜、姜切末，加入醋、酱油、盐、糖、花椒油调成蒜泥汁。

3.将蒜泥汁淋在猪肉片上，撒上香菜即可。

2.凉拌黄瓜

材料：黄瓜、葱、姜、醋、酱油、盐、糖、花椒油。

做法：

1.将黄瓜切成薄片，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在黄瓜片上，撒上葱姜末即可。

二、清爽凉拌菜

3.凉拌西瓜皮

材料：西瓜皮、葱、姜、醋、酱油、盐、糖、花椒油。

做法：

1.将西瓜皮切成细丝，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在西瓜皮上，撒上葱姜末即可。

4.凉拌海蜇

材料：海蜇、葱、姜、醋、酱油、盐、糖、花椒油。

做法：

1.将海蜇切成丝，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在海蜇丝上，撒上葱姜末即可。

三、营养凉拌菜

5.凉拌紫菜

材料：紫菜、醋、酱油、盐、糖、花椒油、葱、姜。

做法：

1.将紫菜用开水焯一下，捞出晾凉后切成细丝，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在紫菜丝上，撒上葱姜末即可。

6.凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、醋、酱油、盐、糖、花椒油、葱、姜。

做法：

1.将豆腐皮切成细丝，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在豆腐皮丝上，撒上葱姜末即可。

四、创意凉拌菜

7.凉拌花甲

材料：花甲、葱、姜、醋、酱油、盐、糖、花椒油。

做法：

1.将花甲用开水焯一下，捞出晾凉后备用，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在花甲上，撒上葱姜末即可。

8.凉拌莴笋丝

材料：莴笋、醋、酱油、盐、糖、花椒油、葱、姜。

做法：

1.将莴笋切成细丝，葱、姜切末备用。

2.将醋、酱油、盐、糖、花椒油调成汁。

3.将调好的汁倒在莴笋丝上，撒上葱姜末即可。

总结：

以上就是我为大家分享的70种凉拌菜的菜谱，它们不仅口感爽脆，而且营养丰富，是夏季消暑解暑的好选择。在制作凉拌菜的过程中，我们要注意调味的比例，让每一道菜都能够保持原汁原味的口感。希望大家能够喜欢这些凉拌菜，也欢迎大家分享自己的凉拌菜制作心得。