闽南牛肉羹是福建省闽南地区的传统美食之一，它的特点是汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，口感十分美味。今天，我们就来分享一下如何做出地道的闽南牛肉羹。

材料：

1.牛肉：500克

2.鸡蛋：1个

3.淀粉：适量

4.豆腐皮：适量

5.香菜：适量

6.姜片：适量

7.葱段：适量

8.盐：适量

9.胡椒粉：适量

10.鸡精：适量

11.料酒：适量

12.水：适量

步骤一：准备牛肉

首先，我们需要准备好牛肉。将牛肉切成小块，用清水洗净，然后放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后转小火炖煮2小时左右，直到牛肉变得非常嫩。

步骤二：准备豆腐皮

接下来，我们需要准备豆腐皮。将豆腐皮用清水洗净，然后切成小块备用。

步骤三：准备调料

在另一个锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精，煮开后放入豆腐皮，煮5分钟左右，让豆腐皮吸收调料的味道。

步骤四：准备牛肉羹

将煮熟的牛肉捞出，切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。将牛肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌匀后放入锅中，煮开后转小火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，煮3分钟左右即可。

步骤五：盛装

将煮好的牛肉羹装入碗中，加入煮好的豆腐皮和调料汤汁，撒上适量的香菜即可。

小结：

闽南牛肉羹是一道美味的传统美食，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出地道的闽南牛肉羹。希望大家都能尝试一下，享受这道美味的佳肴。