作为重庆的特色美食之一，干锅排骨的口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下重庆干锅排骨的做法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

关键词：重庆干锅排骨的做法

一、准备材料

1.猪排骨500克，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。

2.葱姜蒜适量，切成末备用。

3.干辣椒、花椒适量，放入锅中炒香备用。

4.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，放入碗中备用。

5.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋适量，放入碗中备用。

二、烹饪步骤

1.热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱继续翻炒，使其香味充分散发出来。

3.加入炒香的干辣椒、花椒，翻炒出香味。

4.加入排骨块，翻炒至变色。

5.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

6.加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨变软烂。

7.最后开大火收汁，翻炒至汁水收干，出锅前撒上少许葱花即可。

三、小贴士

1.干锅排骨的关键是要炖煮得足够久，这样才能让排骨入味，口感鲜美。

2.在炖煮的过程中，可以适当加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

3.如果喜欢吃辣的话，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒油。

4.在收汁的过程中，可以根据个人口味加入适量的醋和糖，这样可以让干锅排骨的口感更加鲜美。

总结：

以上就是重庆干锅排骨的做法，只要按照上述步骤操作，相信大家也能轻松做出口感鲜美的干锅排骨。同时，也希望大家在享受美食的同时，注重健康饮食，合理搭配食材，让生活更加美好。