酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，味道酸辣可口，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下酸菜鱼片的制作方法，让大家也能在家里轻松做出美味的酸菜鱼片。

材料准备：

鱼片：500克

酸菜：100克

豆芽：100克

葱姜蒜：适量

辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

清水：适量

淀粉：适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所有的材料。将鱼片切成适当大小的块，酸菜切成小段，豆芽洗净备用。葱姜蒜切末备用，辣椒切成小段备用。

步骤二：腌制鱼片

将鱼片放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤三：炒制配菜

热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段和花椒，煸炒出香味。然后加入酸菜和豆芽，翻炒均匀。

步骤四：煮鱼片

将炒好的配菜倒入锅中，加入适量的清水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。

步骤五：调味

加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。

步骤六：出锅

最后，将煮好的酸菜鱼片装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉，即可享用。

小结：

酸菜鱼片的制作方法并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就能轻松做出口感鲜美的酸菜鱼片。在烹饪的过程中，需要注意火候的掌握，保证鱼片煮熟但不过熟，才能保证口感的鲜美。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家分享自己的制作心得。