酸菜炒肉丝是一道经典的家常菜，口感嫩滑、酸甜可口，深受广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍如何做出口感嫩滑、酸甜可口的酸菜炒肉丝。

材料：

猪肉（去皮）200克、酸菜100克、葱姜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水适量。

步骤：

1.准备食材：将猪肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.准备酸菜：将酸菜洗净，切成小段备用。

3.热锅凉油：热锅凉油，放入葱姜爆香，待葱姜出香味后放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

4.加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒均匀。

5.加入清水：加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟左右，直至酸菜变软。

6.调味：加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀。

7.出锅：最后，将炒好的酸菜炒肉丝装盘即可。

小贴士：

1.在腌制猪肉丝时，可以加入一小勺白糖，可以使猪肉更加嫩滑。

2.酸菜炒肉丝的口感主要取决于酸菜的酸度，如果酸度不够可以适量加入醋，如果酸度过高可以加入适量糖。

3.在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料。

总结：

酸菜炒肉丝是一道简单易学的家常菜，只要掌握好烹饪技巧，就可以做出口感嫩滑、酸甜可口的美食。希望大家尝试一下，做出自己的美味酸菜炒肉丝！