酱大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，想要做出香气扑鼻的鲜美大骨头并不是一件容易的事情。今天，我将为大家介绍一下酱大骨头家常做法，让大家轻松掌握制作技巧，做出美味可口的酱大骨头。

一、准备食材

制作酱大骨头需要准备的食材有：大骨头、姜、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水、香菜等。其中，大骨头是最重要的，一定要选择鲜嫩的大骨头，这样做出来的酱大骨头才会更加美味。

二、制作步骤

1.将大骨头放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，再用中小火煮30分钟左右，直到骨头变得很软。

2.将煮好的大骨头捞出来，放到凉水中浸泡一会儿，这样可以去除骨头上的血水和杂质。

3.将姜、葱、大蒜切成末，锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。

4.将煮好的大骨头放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

5.最后，加入适量的香菜，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.在炖煮大骨头的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除骨头的腥味。

2.在加入豆瓣酱的时候，要炒香，这样可以让豆瓣酱的味道更加浓郁。

3.在加入调料的时候，一定要根据自己的口味来调整，不要加太多盐和糖，以免影响口感。

4.最后加入香菜的时候，一定要翻炒均匀，这样可以让香菜的味道更加浓郁。

四、总结

通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了制作酱大骨头的技巧。在制作的过程中，一定要注意火候和调料的搭配，这样才能做出香气扑鼻的鲜美大骨头。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐。