豆腐炒番茄是一道非常家常的下饭菜，这道菜既健康又美味，深受广大人民群众的喜爱。豆腐炒番茄的做法也很简单，但是要想做出美味的豆腐炒番茄，有一些技巧和注意事项是需要我们掌握的。下面，我将为大家介绍豆腐炒番茄的做法、技巧和注意事项。

一、豆腐炒番茄的做法

1.准备食材：番茄、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、色拉油。

2.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去掉豆腥味。

3.番茄切成小块备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香。

6.放入豆腐煸炒至金黄色，加入少量盐和鸡精调味。

7.倒入番茄块，翻炒均匀。

8.加入少量生抽和料酒，继续翻炒。

9.加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。

10.最后加入少量的色拉油，翻炒均匀即可。

二、豆腐炒番茄的技巧

1.选择新鲜的食材，番茄不要选过熟的，豆腐不要选太老的。

2.煮豆腐的时候，水要足够多，豆腐要完全浸泡在水中，这样可以去掉豆腥味。

3.在煮豆腐的时候，可以加入一些盐和鸡精，这样可以让豆腐更加有味道。

4.煸炒豆腐的时候，火要大一些，这样可以让豆腐更加香脆。

5.在煸炒番茄的时候，可以先放少量的盐，这样可以让番茄更加鲜美。

6.在加水的时候，可以根据自己的口味调整水的量，如果喜欢汁多一些，可以多加一些水。

7.勾芡的时候，可以用淀粉水代替面粉，这样口感更加细腻。

8.最后加入的色拉油要少，这样可以让豆腐炒番茄更加健康。

三、豆腐炒番茄的注意事项

1.煮豆腐的时候，水要足够多，否则豆腐容易烤焦。

2.在煸炒豆腐的时候，要不停的翻炒，否则容易粘锅。

3.在煸炒番茄的时候，火要适中，否则容易糊锅。

4.加水的时候，要慢慢加入，否则容易溅出烫伤。

5.勾芡的时候，要不停的搅拌，否则容易结块。

6.最后加入的色拉油要少，否则容易让菜变得油腻。

以上就是关于豆腐炒番茄的做法、技巧和注意事项的介绍，希望大家能够掌握这道家常菜的做法，做出美味的豆腐炒番茄。