作为一道家常菜，虾仁炒韭菜是一道美味又健康的菜肴。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道下酒菜。今天，我将分享如何做出口感鲜美的虾仁炒韭菜。

材料：

- 韭菜 300 克

- 虾仁 200 克

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 油 适量

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁去壳，去虾线，洗净备用。

2. 韭菜处理：将韭菜洗净，切段备用。

3. 生姜蒜处理：将生姜、蒜切末备用。

4. 虾仁腌制：将虾仁加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，腌制 10 分钟。

5. 炒虾仁：热锅凉油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用。

6. 炒韭菜：锅中留少许油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入韭菜段煸炒至软烂，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，再放入炒好的虾仁煸炒均匀即可。

小贴士：

1. 虾仁不要腌制太久，否则会影响口感。

2. 韭菜要先焯水，去除苦味，再进行炒制。

3. 炒韭菜时要快火翻炒，以免韭菜变色。

4. 虾仁和韭菜都含有一定的水分，炒制时不要加太多的水，以免影响口感。

总结：

虾仁炒韭菜是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。通过以上的步骤，相信大家也可以轻松做出一道美味的虾仁炒韭菜，让家人和朋友都大饱口福。