茼蒿是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙。在中国，茼蒿也是一种常见的食材，经常被用来制作饺子、馄饨等传统美食。但是，很多人在制作茼蒿饺子时，都会遇到一个问题：茼蒿包饺子用焯水吗？

其实，茼蒿包饺子时是需要焯水的。下面，我们就来分享一下茼蒿包饺子用焯水的窍门，让你做出鲜嫩口感的茼蒿饺子。

步骤一：准备茼蒿

首先，我们需要准备好茼蒿。茼蒿的选购很重要，一定要选择新鲜、嫩绿的茼蒿，这样做出来的饺子口感才会更好。将茼蒿摘洗干净，去掉根部和老叶子。

步骤二：焯水

将准备好的茼蒿放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水1-2分钟。焯好的茼蒿捞出后，用凉水冲洗，让其完全降温。这一步的目的是去除茼蒿的涩味和苦味，使其更加鲜嫩。

步骤三：切碎

将焯好的茼蒿切碎，注意不要切得太细，否则会影响口感。切好的茼蒿可以用手挤干水分，这样可以避免饺子馅太湿。

步骤四：调味

将切碎的茼蒿放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀。这样做出来的茼蒿饺子口感更加鲜美。

步骤五：包饺子

将调好味的茼蒿馅放在饺子皮上，包好饺子。包饺子时注意不要放太多馅，否则容易破皮。

步骤六：煮饺子

将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入一些冷水，反复煮沸3-4次，直到饺子浮起来就可以了。这样做出来的饺子口感更加鲜嫩。

总结

茼蒿包饺子用焯水是必须的，这样可以去除茼蒿的涩味和苦味，使其更加鲜嫩。在制作茼蒿饺子时，还要注意选购新鲜的茼蒿，切碎时不要切得太细，调味时要适量，包饺子时要注意不要放太多馅，煮饺子时要反复煮沸3-4次，这样做出来的茼蒿饺子才会更加美味。