红烧肘子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩入味，香气扑鼻，让人食欲大开。但是，要想做出一道美味的红烧肘子，需要掌握一些技巧和注意事项。下面，我将为大家介绍一下红烧肘子的做法，让大家可以在家中轻松制作出口感鲜嫩、入味的红烧肘子。

一、准备食材

1.猪肘子：选择肉质鲜嫩、皮薄肉厚的猪肘子，最好是前腿的，这样肉质更加细嫩。

2.调料：生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮、花椒等。

二、制作步骤

1.处理猪肘子：将猪肘子洗净，切去多余的皮和脂肪，然后将猪肘子放入开水中焯水，煮沸后再煮5分钟，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。

2.炒香调料：将姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒等调料放入锅中，用中小火煸炒出香味，然后加入冰糖翻炒至冰糖融化。

3.加入猪肘子：将煮好的猪肘子放入锅中，煸炒均匀，让猪肘子表面均匀地裹上调料。

4.加入调味料：将料酒、生抽、老抽、酱油等调味料加入锅中，加入足够的水，让肘子完全浸泡在水中。

5.焖煮：将锅盖盖上，用中小火焖煮约1.5小时，期间可以翻动肘子，让肘子均匀受热。

6.收汁：待肘子煮熟后，将锅盖打开，用大火收汁，让汁液浓稠，最后撒上葱花即可。

三、小贴士

1.焯水的时间不要太长，否则会影响肘子的口感。

2.煸炒调料的时候，要注意火候，不要让调料糊掉。

3.调料的比例要掌握好，不要过咸或过甜。

4.焖煮的时间不要太短，否则肘子不够入味，太长则会影响口感。

5.收汁的时候，要用大火收汁，让汁液浓稠，但不要烧焦。

通过以上的步骤，大家应该已经掌握了红烧肘子的制作方法。在制作的过程中，需要注意火候和调料的比例，才能做出口感鲜嫩、入味的红烧肘子。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。