作为一道家常菜，红烧平鱼是很多人都非常喜欢的一道菜品。红烧平鱼的做法相对简单，但是要想让鱼肉更加鲜嫩可口，还是需要一些技巧和注意事项。下面就为大家介绍一下红烧平鱼的家常做法及技巧。

材料：

1.平鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.生抽、老抽各适量

4.料酒适量

5.白糖适量

6.盐适量

7.清水适量

8.色拉油适量

步骤：

1.准备好平鱼，将鱼洗净，去掉内脏，剁成两段，用盐和料酒腌制10分钟左右。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量的色拉油，将葱姜蒜爆香。

4.加入生抽、老抽、白糖、料酒、清水，煮开后放入鱼块，转小火煮约15分钟。

5.待鱼煮熟后，将汤汁收浓，撒上葱花即可。

技巧：

1.腌制鱼肉可以去腥提鲜，让鱼肉更加鲜美。

2.烹饪过程中，火候要掌握好，不能过早翻动鱼块，否则会破坏鱼肉的完整性，影响口感。

3.煮鱼时，可以加入少量姜片，能够去腥提鲜。

4.在加入调料的时候，可以根据自己的口味适量调整，让汤汁更加浓郁。

总结：

通过上述步骤和技巧，相信大家已经掌握了红烧平鱼的家常做法。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调料的搭配，才能够做出一道鲜美可口的红烧平鱼。希望大家能够在家中尝试一下，享受美食带来的快乐。