作为一道家常美食，红烧小土豆是很多人的最爱之一。土豆的口感酥软，加上红烧的调料，味道十分美味。今天我就来分享一下如何做出口感酥软的红烧小土豆。

材料：

小土豆500克、姜片适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 将小土豆洗净，去皮，切成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉质。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、花椒煸炒出香味。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，炒匀后加入清水。

4. 将小土豆放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

5. 然后开火，收汁，将土豆炒匀，让土豆均匀地吸收汁水。

6. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

小提示：

1. 小土豆切块要均匀，这样烧出来的口感更好。

2. 煮沸后一定要转小火慢炖，这样土豆才能更好地吸收汁水。

3. 炒匀后加入适量的食用油，可以让土豆更加酥软。

总结：

红烧小土豆是一道非常简单的家常美食，但是要做出口感酥软的小土豆需要注意一些小细节。只要掌握好了烹饪技巧，每个人都可以轻松做出美味的红烧小土豆。