砂锅鱼是一道以鱼为主料，再配以豆腐、辣椒等多种食材，以砂锅煮烹而成的美食。它以其鲜美的味道和独特的风味，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作地道的砂锅鱼。

材料准备：

1.鲜活草鱼一条（约500克）

2.豆腐100克

3.泡椒适量

4.葱姜蒜适量

5.花椒、干辣椒、香叶适量

6.生抽、老抽、料酒、盐、味精适量

7.清水适量

步骤一：处理草鱼

1.将草鱼去鳞、去内脏，切成块状备用。

2.将草鱼块放入清水中浸泡，加入一勺盐和一勺料酒，腌制30分钟。

步骤二：处理豆腐

1.将豆腐切成约1.5厘米见方的小块。

2.将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，备用。

步骤三：砂锅煮烹

1.将砂锅放在火上，加入清水，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶等调味料，烧开后煮5分钟。

2.将草鱼块放入砂锅中，煮5分钟。

3.加入豆腐、泡椒，继续煮5分钟。

4.加入生抽、老抽、料酒、盐、味精等调味料，煮5分钟即可。

步骤四：出锅装盘

1.将砂锅鱼倒入盘中，撒上葱花即可。

2.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油。

砂锅鱼的做法最正宗的做法就是这样了，希望大家能够尝试一下。砂锅鱼煮烹的过程需要注意火候和时间的掌握，这样才能煮出一道美味可口的砂锅鱼。