白鲳鱼是一种深受人们喜爱的鱼类，它肉质细腻，营养丰富，味道鲜美。但是，由于白鲳鱼肉质嫩，易碎，所以在烹饪过程中需要注意一些技巧，才能让白鲳鱼做出最好吃的口感。下面，我将为大家介绍五种口感最好的白鲳鱼做法。

一、红烧白鲳鱼

材料：白鲳鱼一条、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉。

做法：

1.将白鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成两段。

2.将锅置于火上，加入适量油，烧至七成热，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3.将锅中留少量底油，加入姜葱爆香，加入适量料酒、酱油、白糖、盐和水，烧开后放入煎好的鱼，翻煮几分钟。

4.将鱼盛出，将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

二、清蒸白鲳鱼

材料：白鲳鱼一条、生姜、葱、料酒、盐、香油、水淀粉。

做法：

1.将白鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各切三刀。

2.将锅置于火上，加入适量水，放入姜葱和料酒，烧开后将鱼放入蒸十分钟左右。

3.将蒸好的鱼盛出，将锅中的汤汁倒入碗中，加入盐和香油拌匀，淋在鱼上即可。

三、糖醋白鲳鱼

材料：白鲳鱼一条、面粉、油、盐、白糖、醋、料酒、葱、姜、水淀粉。

做法：

1.将白鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用刀背在鱼身两面各拍几下。

2.将鱼均匀地裹上面粉，放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

3.将锅中留少量油，加入葱姜爆香，加入白糖、醋、料酒和适量水，烧开后放入煎好的鱼，翻煮几分钟。

4.将鱼盛出，将锅中的汤汁收浓，用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

四、炸白鲳鱼

材料：白鲳鱼一条、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、油。

做法：

1.将白鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各切三刀。

2.将面粉、淀粉、盐和鸡蛋打成糊状，将鱼均匀地裹上面糊。

3.将锅置于火上，加入适量油，烧至六成热，将鱼放入炸至两面金黄色，盛出备用。

五、白鲳鱼汤

材料：白鲳鱼一条、生姜、葱、料酒、盐、水。

做法：

1.将白鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各切三刀。

2.将锅置于火上，加入适量水，放入姜葱和料酒，烧开后将鱼放入煮十分钟左右。

3.将煮好的鱼盛出，将锅中的汤汁倒入碗中，加入盐拌匀，淋在鱼上即可。

总结：

以上五种白鲳鱼的做法，每一种都有其独特的口感，可以根据自己的喜好进行选择。不过，在烹饪白鲳鱼的过程中，需要注意保持火候适中，不要煮过头，否则会影响口感。希望大家能够尝试一下这些做法，让您的味蕾得到满足。