红烧肉是中国传统美食中的一道经典菜品，无论是在家庭聚餐还是在宴席上，都是备受欢迎的一道菜肴。而里脊肉作为瘦肉中的佼佼者，其肉质细嫩，口感鲜美，也成为了红烧肉的新宠。今天，我们就来分享一下用里脊肉做红烧肉的做法，让口感更加嫩滑的秘诀。

材料：

里脊肉500g、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、豆腐皮适量。

步骤一：准备食材

将里脊肉洗净，切成大小适中的块状。葱姜蒜切末备用。豆腐皮切成适量大小的方形备用。

步骤二：煮里脊肉

将切好的里脊肉放入锅中，加入料酒焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出备用。

步骤三：炒香调料

将葱姜蒜末放入锅中，炒香后加入八角、桂皮、香叶等调料炒香。

步骤四：烧红烧肉

将焯水后的里脊肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀。加入豆腐皮，盖上锅盖用小火烧制。约20分钟后，转大火收汁即可。

步骤五：出锅装盘

将烧好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.煮里脊肉时要先焯水，去除肉中的血水和腥味，这样烧出来的红烧肉会更加鲜美。

2.在烧红烧肉的过程中，要不断翻动豆腐皮，让其均匀吸收汤汁，口感更加丰富。

3.烧制红烧肉的时间不宜过长，否则里脊肉会变得过于柴硬，影响口感。

总结：

用里脊肉做红烧肉是一种新颖的做法，其肉质细嫩，口感鲜美，备受人们喜爱。在烹饪过程中，要注意焯水、翻豆腐皮、掌握好火候等细节，才能烧出一道口感更加嫩滑的红烧肉。