烧茄子溜肉段家常做法(如何做出口感嫩滑的肉片和香糯可口的茄子)

关键词：烧茄子溜肉段家常做法

茄子和肉片是许多人最爱的组合之一。茄子的香糯可口和肉片的口感嫩滑，这两种食材的结合可以制作出许多美味的菜肴。今天，我将分享一道家常菜——烧茄子溜肉段的做法。这道菜肴的口感非常好，茄子和肉片都非常入味，而且制作过程非常简单。让我们一起来看看这道美味的烧茄子溜肉段家常做法吧！

材料：

- 猪肉里脊肉 200克

- 小茄子 2根

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 准备食材

首先，我们需要准备好需要的食材。猪肉里脊肉切成薄片，小茄子切成段，葱姜蒜切末备用。在猪肉里脊肉中加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 煮茄子

将切好的小茄子放入沸水中煮熟，捞出备用。

3. 炒肉片

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肉里脊肉片，翻炒均匀至变色，加入少量水煮开，再加入煮熟的茄子段，继续翻炒均匀。

4. 调味

加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水，翻炒均匀至收汁，肉片和茄子都入味。

5. 出锅

最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，关火出锅。

小贴士：

1. 猪肉里脊肉选用肉质细嫩的部位，切片时要切薄，这样炒出来的肉片口感更嫩滑。

2. 煮茄子时要注意火候，茄子熟透后捞出放在冷水中浸泡，这样可以保持茄子的鲜艳颜色。

3. 炒肉片时要先爆香葱姜蒜末，这样可以去除肉的腥味，增加菜肴的香味。

4. 加入适量的水煮开后再翻炒，可以让肉片更加入味，茄子更加香糯可口。

总结：

烧茄子溜肉段是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，口感嫩滑，香糯可口。在制作过程中，要注意猪肉里脊肉的选用和处理，茄子的煮熟和色泽的保持，以及调味的均匀和勾芡的适量。希望大家能够掌握这道家常菜的制作技巧，做出更加美味的烧茄子溜肉段。