炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酥脆可口，入口即化，深受大家的喜爱。但是，要想做出一道口感酥脆、色香味俱佳的炸小酥肉，并不是一件容易的事情。今天，我将为大家分享一下炸小酥肉的做法，让大家轻松做出美味的炸小酥肉。

一、准备食材

1.猪肉：选用瘦肉，切成小块。

2.调料：盐、酱油、料酒、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、面粉、鸡蛋。

二、制作过程

1.腌制猪肉

将切好的猪肉块放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生姜、葱、蒜拌匀，腌制20分钟左右，让猪肉入味。

2.裹面粉

将腌制好的猪肉块放入面粉中裹匀，让每个猪肉块都裹上一层面粉。

3.裹淀粉

将裹好面粉的猪肉块再放入淀粉中裹匀，让每个猪肉块都裹上一层淀粉。

4.打鸡蛋液

将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀，制成鸡蛋液。

5.裹鸡蛋液

将裹好淀粉的猪肉块放入鸡蛋液中裹匀，让每个猪肉块都裹上一层鸡蛋液。

6.炸制猪肉

将裹好鸡蛋液的猪肉块放入热油中炸制，炸至金黄色捞出沥干油份即可。

三、注意事项

1.猪肉要选用瘦肉，这样炸出来的炸小酥肉才会更加健康。

2.腌制时间不要过长，否则会影响猪肉的口感。

3.面粉、淀粉和鸡蛋液的裹匀程度要均匀，否则会影响炸小酥肉的口感。

4.炸制的油温要适中，不要过高或过低，否则会影响炸小酥肉的口感。

总之，炸小酥肉的做法并不难，只要按照上述步骤操作，就能做出口感酥脆、色香味俱佳的炸小酥肉。大家可以根据自己的口味加入适量的调料，让炸小酥肉更加美味。希望大家能够成功做出一道美味的炸小酥肉，让家人和朋友都能够品尝到你的厨艺。