作为夏季凉菜的代表，凉拌炝莲菜是一道清爽可口的佳肴。炝莲菜是一种绿色蔬菜，富含维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。凉拌炝莲菜是一道简单易做的菜肴，但是如何做出口感清脆、味道鲜美的凉拌炝莲菜呢？本文将为大家详细介绍炝莲菜的做法凉拌。

一、准备材料

1. 炝莲菜200克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 食盐适量

7. 白糖适量

8. 醋适量

9. 食用油适量

二、炝莲菜的处理

1. 将炝莲菜洗净，切成段状。

2. 将切好的莲菜放入开水中焯水，焯水时间不要太长，一般10秒钟左右。

3. 将焯好水的莲菜放入冰水中浸泡，这样可以保持莲菜的清脆口感。

4. 将莲菜捞出，沥干水分备用。

三、凉拌炝莲菜的制作

1. 将青椒、红椒、葱、姜切成细丝备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜煸炒出香味。

3. 加入切好的青椒、红椒，翻炒均匀。

4. 加入适量的食盐、白糖、醋，翻炒均匀。

5. 将炒好的调料倒入莲菜上，拌匀即可。

四、小贴士

1. 炝莲菜在焯水的时候不要过长时间，否则会影响口感。

2. 炝莲菜在焯水后要放入冰水中浸泡，这样可以保持莲菜的清脆口感。

3. 调料的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

五、总结

凉拌炝莲菜是一道清爽可口的夏季凉菜，制作简单，口感清脆、味道鲜美。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了炝莲菜的做法凉拌。在制作过程中，注意炝莲菜的处理和调料的搭配，就可以做出口感清脆、味道鲜美的凉拌炝莲菜了。