清炖鱼是一道非常传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，很多人在烹制清炖鱼的时候，总是会遇到各种问题，比如炖出来的鱼不够鲜美，或者炖出来的鱼肉太烂等等。那么，清炖鱼怎么炖才能让它口感更佳呢？下面，我们就来详细介绍一下清炖鱼的制作步骤。

一、准备材料

制作清炖鱼的材料主要有鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水等。其中，鱼的选择非常重要，最好选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，这样制作出来的清炖鱼才会更加鲜美可口。

二、处理鱼

将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。然后，将鱼块放入清水中浸泡半小时，这样可以去除鱼身上的腥味，让鱼肉更加鲜美。

三、烹制清炖鱼

1.将姜、葱切成丝备用。

2.热锅凉油，放入姜丝和葱丝煸炒出香味。

3.放入鱼块，翻炒几下。

4.加入适量的料酒，烹制出酒香。

5.加入清水，水量要刚好淹过鱼块。

6.加入盐和鸡精，调味。

7.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉变得软烂，汤汁浓稠即可。

四、注意事项

1.清炖鱼的火候一定要掌握好，不能太大也不能太小，以免炖出来的鱼肉太硬或者太烂。

2.在烹制清炖鱼的过程中，要不断地翻动鱼块，以免鱼肉粘锅。

3.清炖鱼的口味比较清淡，如果喜欢口味重一些的话，可以适量加入一些调味料。

总之，烹制清炖鱼并不难，只要掌握好制作步骤和注意事项，就能够轻松做出一道美味可口的清炖鱼。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够增加营养。