清汤牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，其口感清爽鲜美，营养丰富。今天，我将分享如何制作口感鲜美的清汤牛肉，以及所需的配料。

配料：

1. 牛肉：500克（腱子肉或肥牛肉）

2. 姜：50克

3. 葱：50克

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

制作步骤：

步骤一：准备牛肉

将牛肉洗净，切成约2厘米见方的小块，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水。

步骤二：焯水

将牛肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，放入适量的料酒，煮沸后转小火焯水，约5分钟左右，去除浮沫。

步骤三：煮牛肉

将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮20-30分钟，直到牛肉变得软嫩。

步骤四：调味

将煮好的牛肉捞出，放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀。

步骤五：煮清汤

将煮牛肉的锅中的汤倒出，加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮沸后转小火煮20分钟左右，直到清汤变得浓郁。

步骤六：出锅

将煮好的清汤倒入装有牛肉的盆中，即可食用。

小结：

清汤牛肉的制作过程并不复杂，只需按照上述步骤操作即可。关键在于焯水和煮牛肉的时间，要保证牛肉的口感嫩滑，清汤的味道鲜美。同时，适量的盐也是关键，要根据个人口味掌握。

小标题一：如何选择牛肉

选择牛肉时，建议选择腱子肉或肥牛肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合煮清汤牛肉。

小标题二：如何焯水

焯水是制作清汤牛肉的重要步骤之一，可以去除血水和腥味。在焯水时，要先将牛肉放入冷水中，再加热水，这样可以更好地保持牛肉的嫩滑口感。

小标题三：如何煮清汤

煮清汤的关键在于火候和时间，要保证清汤的味道浓郁，同时不要煮过头，否则会影响牛肉的口感。

总之，清汤牛肉是一道美味又营养的菜肴，制作起来也不难。只要掌握好每个步骤，就能做出口感鲜美的清汤牛肉。