泡椒目鱼仔是一道非常受欢迎的川菜，它的鲜香味道和辣味让人回味无穷。今天，我来教大家如何制作美味可口的泡椒目鱼仔。

材料：

1. 目鱼仔 500克

2. 泡椒 适量

3. 姜片 适量

4. 大葱 适量

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 鸡精 适量

10. 白糖 适量

11. 醋 适量

12. 淀粉 适量

步骤一：准备工作

1. 目鱼仔清洗干净，沥干水分备用。

2. 泡椒切成小段备用。

3. 姜片切成丝备用。

4. 大葱切成段备用。

步骤二：炒制泡椒

1. 热锅凉油，放入泡椒和姜丝煸炒。

2. 炒出香味后，加入清水，煮沸后加入料酒、盐、生抽、鸡精、白糖、醋，煮开后关火备用。

步骤三：炒制目鱼仔

1. 热锅凉油，放入目鱼仔煸炒。

2. 炒至两面金黄，加入大葱段煸炒。

3. 加入炒制好的泡椒汁，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡即可。

小结：

泡椒目鱼仔的做法虽然看起来有些复杂，但是只要掌握了每一个步骤，就能轻松制作出美味可口的泡椒目鱼仔。记得要注意火候，炒制的时候要翻动均匀，这样才能保证目鱼仔炒得又香又酥。希望大家能够成功制作出一道美味可口的泡椒目鱼仔。