泡椒是中国传统的腌制食品，是一种非常受欢迎的调味料。它通常由辣椒、盐、醋、花椒等食材制成。但是，对于泡椒的原料，人们一直存在争议，有人认为泡椒是野山椒，有人则认为泡椒是小米辣。那么，泡椒到底是野山椒还是小米辣呢？本文将揭秘泡椒的真实身份。

一、泡椒的起源

泡椒起源于中国四川省，是一种传统的腌制食品。它是由当地的农民创造出来的，用来保存辣椒，以备冬季食用。泡椒的制作方法非常简单，只需要将辣椒、盐、醋、花椒等食材混合在一起，然后放在一个密封的容器里，静置一段时间，就可以制成美味的泡椒了。

二、泡椒的原料

关于泡椒的原料，一直存在着争议。有人认为泡椒是野山椒，有人则认为泡椒是小米辣。那么，泡椒到底是哪种辣椒呢？

1.泡椒是野山椒

有些人认为泡椒是野山椒，因为野山椒是四川地区常见的一种辣椒，也是泡椒的主要原料之一。野山椒的外形和普通辣椒有些不同，它的果实较小，形状较扁平，而且颜色较浅，呈现出淡红色或黄色。野山椒的辣度比较高，但是它的香味和口感非常好，非常适合用来制作泡椒。

2.泡椒是小米辣

还有一些人认为泡椒是小米辣，因为小米辣也是四川地区常见的一种辣椒，而且它的形状和颜色与泡椒非常相似。小米辣的果实较小，形状较细长，颜色呈现出鲜红色或橙红色。小米辣的辣度也比较高，但是它的香味和口感也非常好，非常适合用来制作泡椒。

三、如何制作泡椒

无论泡椒的原料是野山椒还是小米辣，制作方法都是差不多的。下面是泡椒的制作步骤：

1.准备食材：辣椒、盐、醋、花椒等。

2.将辣椒洗净，晾干。

3.将辣椒切成小段，放入一个干净的容器中。

4.加入适量的盐、醋、花椒等调料，搅拌均匀。

5.将容器密封，放置在阴凉干燥的地方，静置数天至数周。

6.泡椒制成后，可放在密封容器中保存，放在阴凉干燥的地方。

四、小结

总之，泡椒是一种非常受欢迎的调味料，它的原料可以是野山椒，也可以是小米辣。无论是野山椒还是小米辣，它们都是四川地区常见的一种辣椒，而且它们的香味和口感都非常好，非常适合用来制作泡椒。如果您喜欢吃辣，不妨试着自己动手制作一些泡椒，享受美味的口感吧！