正宗广式豉汁蒸排骨的做法(怎样才能做出口感鲜美的广式蒸排骨？)

作为广东美食的代表之一，广式豉汁蒸排骨是一道口感鲜美，营养丰富的美食佳肴。它的制作虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和经验。在这篇文章中，我们将会为你介绍正宗广式豉汁蒸排骨的做法，让你能够在家也能享受到这道美味佳肴。

材料准备：

- 排骨500克

- 豆豉酱50克

- 姜片3片

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤一：准备排骨

1. 排骨用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 将排骨放入大碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：制作豉汁

1. 将豆豉酱洗净，切碎备用。

2. 热锅凉油，将姜片和蒜末爆香。

3. 加入豆豉酱，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟。

5. 豉汁煮好后，用滤网过滤掉渣，备用。

步骤三：蒸排骨

1. 准备一个适合蒸排骨的蒸锅，放入蒸网。

2. 将腌制好的排骨放入蒸网上，再淋上一层豆豉汁。

3. 将蒸锅加热至水开后，蒸15分钟。

4. 取出蒸好的排骨，再淋上一层豆豉汁，再蒸5分钟。

5. 最后，将蒸好的排骨放在盘子里，淋上一层热油，即可上桌。

小贴士：

1. 豆豉酱的选择：建议选择口感较软的豆豉酱，口感会更好。

2. 排骨的选择：建议选择肉质较嫩的小排骨，口感更佳。

3. 蒸排骨的时间：蒸排骨的时间不宜过长，否则会导致排骨变老。

4. 豆豉汁的调配：豆豉汁的味道较咸，调配时要注意控制盐的用量。

总结：

这就是正宗广式豉汁蒸排骨的制作方法，简单易学，口感鲜美。在制作过程中，要注意控制好火候和时间，让排骨入味，口感更佳。希望本文能够帮助到大家，让大家在家也能享受到正宗的广式豉汁蒸排骨的美味。