炒米粉是广州地区非常受欢迎的一道小吃，口感软糯、味道鲜美。想要做出正宗的广州炒米粉，需要掌握一些关键的步骤和技巧。本文将为您详细介绍正宗广州炒米粉的做法，让您在家也能轻松制作出地道的广州炒米粉。

材料准备：

1.米粉：广州炒米粉的特点是软糯，所以选用的米粉一定要是细丝状的，建议选用广东产的新鲜米粉。

2.猪肉：选用瘦肉切成丝状。

3.鸡蛋：打散备用。

4.豆芽：洗净备用。

5.青葱、蒜、姜：切成末备用。

6.盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油：适量。

步骤：

1.将米粉用温水泡软，约需15-20分钟左右，泡好后沥干水分备用。

2.锅中放油，烧热后加入蒜、姜末爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。

3.加入豆芽翻炒，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味。

4.将炒好的猪肉和豆芽倒出备用。

5.锅中再加油，烧热后加入打散的鸡蛋，炒散后加入泡好的米粉，翻炒均匀。

6.加入之前炒好的猪肉和豆芽，继续翻炒均匀。

7.最后加入青葱末和香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.米粉泡水的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.炒米粉时火候要掌握好，不宜过旺，以免米粉糊底。

3.炒米粉时可以加入少量的清水，让米粉更加软糯。

4.调味时要注意，盐和鸡精的用量要适中，否则会影响口感。

总结：

通过以上步骤，相信大家已经掌握了正宗广州炒米粉的做法。在家也能轻松制作出地道的广州炒米粉，让您的家人和朋友也能品尝到美味的广州小吃。