作为四川人，红烧土豆排骨是我非常喜欢的一道家常菜。它的味道鲜美，营养丰富，做法也非常简单。今天我来分享一下正宗四川红烧土豆排骨的做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。

材料：

1.猪排骨500克

2.土豆500克

3.葱姜蒜适量

4.料酒适量

5.老抽适量

6.生抽适量

7.盐适量

8.白糖适量

9.清水适量

10.香菜适量

步骤1：准备食材

首先，我们需要准备好所需食材。选购排骨时，要选择鲜嫩的猪排骨，土豆要选用质地细腻、口感好的品种。葱姜蒜要切成末备用。

步骤2：焯水

将排骨洗净后，放入锅中加入适量清水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再用中小火焯水10分钟左右，将排骨的血水煮去，这样炖出来的排骨汤更加清澈，口感更好。

步骤3：烧土豆

将土豆去皮切成块，热锅凉油下土豆块，煸炒至土豆表面微微焦黄，然后加入适量清水，加盖煮熟，捞出备用。

步骤4：炖排骨

将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、葱姜蒜末，再加入适量清水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

步骤5：加入土豆

炖煮40分钟后，加入煮熟的土豆块，继续炖煮10分钟左右，直到土豆入味。

步骤6：出锅装盘

最后，将炖好的红烧土豆排骨装盘，撒上香菜末即可。

小结：

正宗四川红烧土豆排骨做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜品。在烹制过程中，要注意火候掌握，不要煮得太久，否则排骨容易散开，影响口感。希望大家能够尝试一下这道美味佳肴，享受家庭烹饪的乐趣。