四川小炒肉是四川地区非常有名的一道美食，它的特点是口感鲜香、辣味十足，非常适合喜欢吃辣的人。如果你也想学习如何做出正宗的四川小炒肉，那么接下来我将为大家详细介绍四川小炒肉的做法。

材料准备：

1. 猪肉（肉质要嫩，选用五花肉或者瘦肉都可以）500克

2. 青蒜（也可以用葱代替）适量

3. 干辣椒（根据个人口味添加）适量

4. 豆瓣酱（正宗的四川小炒肉必备）适量

5. 姜蒜末（根据个人口味添加）适量

6. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精（调味品）适量

步骤一：猪肉处理

将猪肉切成小块，用盐和料酒腌制10分钟左右，去除腥味。然后将腌制好的猪肉用清水冲洗干净，控制水分备用。

步骤二：准备调料

将青蒜切成小段，干辣椒切成小段备用。姜蒜末用料酒调成姜蒜汁，豆瓣酱用清水冲洗干净，备用。

步骤三：炒猪肉

将炒锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的猪肉，大火煸炒至熟透，盛出备用。

步骤四：炒青蒜和干辣椒

将炒锅重新加热，加入适量的油，放入青蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。

步骤五：加入豆瓣酱

将煸炒好的豆瓣酱加入炒锅中，小火煸炒出红油。

步骤六：加入姜蒜汁

将调好的姜蒜汁倒入炒锅中，翻炒均匀。

步骤七：加入炒好的猪肉

将炒好的猪肉加入炒锅中，翻炒均匀。

步骤八：调味

加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒猪肉的时候一定要煸炒至熟透，这样才能保证口感鲜嫩。

2. 炒青蒜和干辣椒的时候要小火煸炒，这样可以保持香味。

3. 豆瓣酱一定要用正宗的四川豆瓣酱，这样才能做出正宗的四川小炒肉。

4. 调味的时候要根据个人口味添加，不要加过多。

总结：

以上就是制作正宗的四川小炒肉的详细步骤，希望大家能够学会。在制作的过程中要注意火候和调味，只有这样才能做出口感鲜香、辣味十足的四川小炒肉。