四季豆是一种非常常见的蔬菜，我们在烹饪时经常需要将其焯水，但是很多人都会遇到一个问题，就是焯水后的四季豆容易变黄。这不仅影响了菜肴的美观度，也会影响口感。今天，我们就来分享一下四季豆焯水不变黄的方法。

一、准备工作

1.四季豆：要选择新鲜的四季豆，尽量选用嫩一点的，这样烹饪出来的口感会更好。

2.清水：焯水时需要用到清水，建议使用自来水或者过滤后的水。

3.烹饪器具：需要准备一个深锅，锅的直径要比四季豆的长度大，这样四季豆才能完全浸泡在水中。

二、焯水前的处理

1.清洗：将四季豆洗净，去掉两端的顶和尾，然后将其切成适当长度。

2.浸泡：将切好的四季豆放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以使豆子更加嫩滑。

三、焯水的步骤

1.开水：将锅中的水烧开，水量要足够，能够完全覆盖住四季豆。

2.加盐：在水中加入适量的盐，这样可以提高豆子的鲜味。

3.焯水：将浸泡好的四季豆放入开水中焯水，焯水的时间要根据四季豆的大小和口感来决定，一般在1-2分钟左右。

4.捞出：将焯好的四季豆捞出，立刻放入冰水中浸泡，这样可以使其停止烹饪，防止过度烹饪。

四、注意事项

1.焯水的时间要根据四季豆的大小来决定，如果焯水时间过长，豆子就会变黄。

2.焯水后一定要及时放入冰水中浸泡，这样可以防止过度烹饪，保持豆子的鲜绿色。

3.如果想要豆子更加嫩滑，可以在焯水前加入少量的小苏打。

总之，四季豆焯水不变黄的方法并不难，只需要注意一些细节，就能够烹饪出美味又漂亮的四季豆菜肴了。希望这篇文章对您有所帮助。