卤猪蹄膀是一道经典的传统美食，它的独特口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。卤猪蹄膀的做法非常简单，只需要准备好适当的配料和调料，按照正确的步骤进行制作，就能做出美味可口的卤猪蹄膀。下面，我将为大家介绍卤猪蹄膀的做法及配料。

一、配料

1. 猪蹄膀：2只

2. 姜：1块

3. 葱：2根

4. 料酒：适量

5. 八角：3个

6. 桂皮：1块

7. 香叶：适量

8. 干辣椒：适量

9. 酱油：适量

10. 冰糖：适量

11. 盐：适量

二、步骤

1. 准备猪蹄膀，将其洗净，用刀刮去表面的毛发和杂质，然后用开水焯一下，去除血水和脏物，备用。

2. 准备好姜和葱，将其切成小块备用。

3. 将猪蹄膀放入锅中，加入适量的水，加入料酒，开火煮沸，去除浮沫。

4. 将葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料放入锅中，加入适量的酱油和冰糖，用小火炖煮2-3小时。

5. 煮熟后，将猪蹄膀取出，用清水冲洗干净，切成小块备用。

6. 将煮好的汁液过滤掉杂质，再将猪蹄膀放入锅中，加入适量的盐，用小火煮沸，然后转中火炖煮30分钟。

7. 最后，将煮好的卤猪蹄膀装盘，撒上葱花和辣椒粉即可。

三、小结

卤猪蹄膀的做法虽然简单，但是需要注意一些细节。首先，要选择新鲜的猪蹄膀，并且要去除表面的毛发和杂质。其次，煮猪蹄膀的时候要加入适量的调料和酱油，这样才能让猪蹄膀更加美味可口。最后，炖煮的时间要长，这样才能让猪蹄膀的肉质更加鲜嫩入味。

总之，卤猪蹄膀是一道非常美味的传统美食，它的制作方法非常简单，但是需要注意一些细节。如果你想尝试制作卤猪蹄膀，可以按照上述步骤进行制作，相信你一定能做出美味可口的卤猪蹄膀。