卤牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。但是，卤牛肉最正宗的做法到底需要腌制吗？这是很多人都很好奇的问题。在本篇文章中，我们将为您介绍卤牛肉的最正宗做法，并解答这个问题。

一、卤牛肉的最正宗做法

1.选料

卤牛肉的选料非常重要，只有选用新鲜的牛肉才能做出美味的卤牛肉。牛肉最好选择脊椎骨附近的部位，这部分肉质细嫩，口感好。

2.腌制

腌制是卤牛肉最关键的一步，也是制作卤牛肉最正宗的做法之一。将选好的牛肉切成块状，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜片等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制至少2小时，让肉质更加入味。

3.焯水

将腌制好的牛肉块放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，只要将牛肉表面焯熟即可，这样可以去除牛肉中的血水和异味。

4.卤制

卤制是卤牛肉的最后一步，也是制作卤牛肉最正宗的做法之一。将焯好水的牛肉块放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜片等调料，加入足够的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉入味。

二、卤牛肉最正宗的做法需要腌制吗

从上面的步骤可以看出，卤牛肉最正宗的做法需要腌制。腌制是卤牛肉入味的关键步骤，只有腌制好的牛肉才能做出口感鲜美、入味的卤牛肉。如果不腌制，做出来的卤牛肉口感会比较淡，不够入味。

三、小结

卤牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法也是非常简单的。但是，要做出口感鲜美、入味的卤牛肉，需要掌握一些技巧。腌制是卤牛肉最关键的一步，只有腌制好的牛肉才能做出口感鲜美、入味的卤牛肉。希望本篇文章对您有所帮助。