作为南方人，炒年糕是我们家常菜中的一道不可或缺的美食。无论是早餐、午餐还是晚餐，炒年糕都是一道美味可口的佳肴。但是，要想做出口感软糯、味道鲜美的炒年糕，却并不是一件容易的事情。今天，我将分享我的家常做法，让你轻松做出美味的炒年糕。

材料准备：

1.年糕：500克

2.瘦肉末：100克

3.鸡蛋：1个

4.青菜：适量

5.葱姜蒜：适量

6.盐、酱油、料酒、白胡椒、生抽、老抽：适量

步骤一：准备工作

1.将年糕切成小块，用温水浸泡30分钟，使其软化。

2.瘦肉末加入盐、酱油、料酒、白胡椒拌匀，腌制10分钟。

3.青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒年糕

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.加入瘦肉末煸炒至变色。

3.加入年糕翻炒，加入生抽、老抽调味。

4.加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟，直到年糕软糯。

步骤三：炒青菜

1.另起一锅，热油放入青菜煸炒。

2.加入鸡蛋煮熟，加入盐、白胡椒调味。

步骤四：拼盘

1.将炒好的年糕倒入盘中。

2.将炒好的青菜铺在年糕上。

3.淋上适量的汤汁即可。

小贴士：

1.年糕要提前浸泡软化，否则口感会很硬。

2.瘦肉末要提前腌制，增加口感。

3.加入适量的水，煮软年糕，口感更佳。

4.青菜可以根据个人口味选择，也可以加入其他蔬菜。

总结：

以上就是我分享的南方炒年糕的家常做法。炒年糕是一道简单易学，又美味可口的家常菜。通过以上的步骤和小贴士，相信大家都可以轻松做出口感软糯、味道鲜美的炒年糕。快来试试吧！