儿菜炒肉片是一道非常家常的菜肴，它不仅简单易做，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。但是，想要做出口感鲜嫩的肉片，需要注意一些小细节。下面，我将为大家介绍一下如何做出口感鲜嫩的儿菜炒肉片。

材料：

1. 猪里脊肉200克

2. 儿菜300克

3. 姜蒜适量

4. 料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉适量

5. 鸡蛋1个

6. 植物油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入腌料（料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋）搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 儿菜洗净，切成段。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色，盛出备用。

5. 热锅凉油，放入姜蒜末，煸炒出香味。

6. 加入儿菜段，煸炒至变色。

7. 把煸炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。

8. 加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡。

10. 最后加入少许植物油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制肉片的时候，可以加入一些鸡蛋，这样可以使肉片更加鲜嫩。

2. 在煸炒儿菜的时候，可以加入少许盐，这样可以使儿菜更加鲜绿。

3. 在加水的时候，可以根据自己的口感加入适量的水，不要加太多，否则会影响口感。

4. 在勾芡的时候，可以加入适量的淀粉水，这样可以使汁水更加浓稠。

总结：

以上就是如何做出口感鲜嫩的儿菜炒肉片的详细步骤。希望大家在制作这道菜肴的时候，能够注意到这些小细节，做出美味可口的儿菜炒肉片。