鸡蛋炒肉末是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，要想做出一份最正宗的鸡蛋炒肉末，关键在于如何让肉末更入味。下面，就让小编来为大家详细介绍鸡蛋炒肉末最正宗的做法。

一、准备食材

鸡蛋炒肉末的主要食材包括瘦肉末、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉和油等。其中，瘦肉末的选材非常重要，最好选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉或牛肉。

二、肉末腌制

将肉末放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、糖、生抽和淀粉进行腌制。腌制时间最好在半小时以上，这样可以让肉末更入味。

三、炒制鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入盐和少许水进行搅拌。锅中放入适量油，加热后倒入鸡蛋液，用铲子不停地搅拌，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

四、炒制肉末

锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入腌制好的肉末煸炒至变色。接着，加入适量盐、酱油、料酒和糖等调味料，继续煸炒至肉末熟透。

五、炒制鸡蛋和肉末

将炒好的鸡蛋倒入炒好的肉末中，翻炒均匀。最后，加入适量生抽和少许水，翻炒几下即可出锅。

六、小贴士

1.腌制肉末的时间不要太短，否则肉末不容易入味。

2.炒制鸡蛋时要不停地搅拌，这样可以让鸡蛋更加细腻。

3.炒制肉末时要火力大，这样可以让肉末更加香脆。

4.加入生抽和少许水可以让鸡蛋炒肉末更加入味。

以上就是鸡蛋炒肉末最正宗的做法，希望大家能够喜欢。在制作过程中，一定要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一份口感鲜美、营养丰富的鸡蛋炒肉末。