鱿鱼须是鱿鱼的一种，也叫鱿鱼须子、鱿鱼鬚。它是鱿鱼的触须，通常被割下来用来做菜，口感柔嫩，营养丰富。但是，要想让鱿鱼须炒出来又嫩又香，可不是那么容易的事情。今天，我就来分享一下鱿鱼须怎么炒好吃又嫩的小技巧。

一、选购鱿鱼须

选购鱿鱼须时，首先要选择新鲜的鱿鱼须，新鲜的鱿鱼须颜色鲜艳、弹性好、没有异味。可以在买的时候闻一下，如果有刺鼻的气味或者味道不对，就不要购买了。

二、清洗鱿鱼须

清洗鱿鱼须时，可以将鱿鱼须先用清水冲洗干净，然后在水中加入适量的盐和白醋，浸泡10分钟左右，这样可以去除鱿鱼须的腥味和杂质。然后再用清水冲洗干净，沥干备用。

三、烹饪鱿鱼须

1. 热锅凉油

烹饪鱿鱼须时，首先要热锅凉油，这样可以让鱿鱼须更加嫩滑。将锅加热至五成热，倒入适量的油，待油温升高后，放入鱿鱼须，用中火翻炒。

2. 加入调料

炒鱿鱼须时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、姜片等调料，这样可以增加鱿鱼须的味道。

3. 翻炒均匀

翻炒时要用中火，不要用大火，否则容易糊锅。同时，还要不停地翻炒，这样可以让鱿鱼须熟透均匀，口感更加嫩滑。

4. 加入葱姜蒜

在鱿鱼须快炒好的时候，可以加入葱姜蒜等调料，这样可以增加鱿鱼须的香味。

5. 加入适量水

在翻炒的过程中，如果发现锅中的水分不够，可以适量加入清水，这样可以让鱿鱼须更加嫩滑。

四、小技巧教你一招

如果想让鱿鱼须更加嫩滑，可以在烹饪之前将鱿鱼须用淀粉水浸泡10分钟左右，这样可以让鱿鱼须更加嫩滑。

总之，要想让鱿鱼须炒出来又嫩又香，需要注意选购、清洗、烹饪等方面。希望通过本文的介绍，大家可以掌握一些小技巧，让自己炒出来的鱿鱼须更加美味。