鱿鱼是一种美味且营养丰富的海鲜，但是在烹饪过程中，很多人都会遇到一个问题：鱿鱼容易卷起来，影响烹饪效果。那么，鱿鱼怎么切才不会卷起来呢？下面，就让我们一起来分享一些专业技巧吧。

一、选购新鲜的鱿鱼

选购鱿鱼时，要选择新鲜的鱿鱼，这样不仅口感更好，而且切起来也更容易。新鲜的鱿鱼表面光滑，肉质有弹性，没有异味。

二、用刀背轻轻拍打鱿鱼

在切鱿鱼之前，可以用刀背轻轻拍打鱿鱼，这样可以使鱿鱼变软，更容易切。但是要注意，拍打的力度不能太大，否则会破坏鱿鱼的结构，影响口感。

三、斜着切鱿鱼

在切鱿鱼时，可以将鱿鱼斜着切成菱形或菱形片状，这样可以避免鱿鱼卷起来。具体步骤如下：

1.将鱿鱼切成合适大小的块。

2.将鱿鱼斜着切成菱形或菱形片状。

3.用刀尖在鱿鱼上轻轻刻几刀，这样可以使鱿鱼更容易入味。

四、用热水焯水

在切好鱿鱼后，可以用热水焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，同时也可以使鱿鱼更加柔软。具体步骤如下：

1.将鱿鱼放入锅中，加入足够的热水。

2.等水开后，继续焯水2-3分钟，然后捞出。

3.将鱿鱼放入冷水中冲洗，去除余温。

五、用酒或醋腌制

在焯水后，可以用酒或醋腌制鱿鱼，这样可以使鱿鱼更加入味，同时也可以防止鱿鱼卷起来。具体步骤如下：

1.将焯好水的鱿鱼放入碗中。

2.加入适量的料酒或白醋，搅拌均匀。

3.放入冰箱腌制20-30分钟即可。

六、总结

通过以上几个步骤，我们可以轻松地切好鱿鱼，而且不会卷起来。在烹饪过程中，可以根据自己的喜好和口味进行搭配，制作出更加美味的鱿鱼菜肴。希望这些专业技巧能够对大家有所帮助。