香辣水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香、口感鲜美而深受广大美食家的喜爱。今天，我将为大家分享一下如何做出口感鲜美的家常水煮肉片。

材料：

1. 瘦肉片 300克

2. 豆芽 150克

3. 青蒜 50克

4. 姜 20克

5. 蒜 20克

6. 干辣椒 20克

7. 花椒 5克

8. 生抽 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

步骤1：准备工作

1. 瘦肉片用料酒、生抽、盐腌制30分钟，腌制时间越长越入味。

2. 青蒜切段，姜、蒜切末，干辣椒去籽切段备用。

步骤2：煮豆芽

1. 锅中加入适量的水，放入豆芽，煮至熟软捞出，备用。

步骤3：爆炒香料

1. 锅中倒入适量的食用油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

2. 加入姜、蒜末，煸炒出香味。

步骤4：加入肉片

1. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

2. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

步骤5：加入水

1. 加入适量的水，水量要稍微多一点，煮开后煮5分钟。

2. 放入煮好的豆芽，煮至汤汁变浓稠。

步骤6：加入青蒜

1. 加入青蒜段，煮至青蒜变熟。

2. 加入适量的盐，翻炒均匀。

步骤7：出锅

1. 装盘即可。

小贴士：

1. 在腌制瘦肉片时，可以加入适量的淀粉，这样煮出来的肉片更加嫩滑。

2. 在煮豆芽时，可以加入少许盐和食用油，这样煮出来的豆芽更加鲜美。

3. 在加入青蒜时，可以稍微加入一点醋，这样可以去除青蒜的腥味。

总结：

香辣水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜经典菜品，做法也十分简单。只要按照上述步骤操作，就能做出口感鲜美的家常水煮肉片。大家可以根据自己的口味适量调整调料，让这道菜品更加符合自己的口味。