作为重庆的特色小吃之一，泡椒凤爪的口感鲜美，辣度适中，深受广大食客的喜爱。然而，要想做出一份正宗的泡椒凤爪，可不是一件容易的事情。今天，我们就来一起探讨一下，如何做出口感鲜美的重庆泡椒凤爪。

材料准备：

1.凤爪500克

2.泡椒适量

3.花椒适量

4.姜适量

5.蒜适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.鸡精适量

9.白糖适量

10.生抽适量

步骤一：准备工作

将凤爪用清水冲洗干净，用剪刀将爪尖剪去，然后将凤爪放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮开后焯水，捞出备用。

步骤二：炒制泡椒

将泡椒切成小段，然后放入锅中，加入适量的油，翻炒一下，加入适量的花椒和姜片，炒出香味后捞出备用。

步骤三：炒制凤爪

将锅中剩余的油烧热，加入适量的蒜末和姜末，炒香后加入焯水的凤爪，翻炒均匀。

步骤四：加入泡椒

将步骤二中炒制好的泡椒倒入锅中，翻炒均匀。

步骤五：调味

加入适量的盐、鸡精、白糖和生抽，翻炒均匀，让调料充分渗透入凤爪中。

步骤六：出锅

最后，将炒好的泡椒凤爪装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

小结：

以上就是制作重庆泡椒凤爪的最正宗做法。在炒制过程中，注意火候的掌握，让凤爪入味，口感更加鲜美。如果你也是泡椒凤爪的爱好者，不妨试着在家里亲手制作一份正宗的泡椒凤爪，相信你一定会被它的美味所征服。