作为一道重庆特色美食，万州烤鱼是深受重庆人民喜爱的一道美食。它的独特口感和独特的制作方法使得它成为了重庆的代表性美食之一。如果你在外地或者是在家想要品尝到这道美食，那么你可以尝试在家制作，下面我将详细介绍如何在家制作重庆万州烤鱼。

材料：

1.草鱼一条

2.豆腐皮

3.木耳

4.藕片

5.辣椒

6.葱姜蒜

7.料酒

8.盐

9.生抽

10.老抽

11.糖

12.鸡精

13.香菜

14.花椒

步骤：

第一步：准备工作

首先我们需要准备好所有的材料，将草鱼去鳞去内脏，洗净后斜着切成薄片，豆腐皮、木耳、藕片、辣椒都要切好备用。葱姜蒜切末备用。

第二步：腌制草鱼

将草鱼片放入一个大碗中，加入适量的料酒，盐，生抽，老抽，糖，鸡精，葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：烤制草鱼

将腌制好的草鱼片放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火，200度烤制10分钟左右，直到鱼肉变色。

第四步：准备配菜

将豆腐皮、木耳、藕片、辣椒放入锅中煮熟，捞出备用。

第五步：烤盘上配菜

将煮熟的豆腐皮、木耳、藕片、辣椒放在烤盘上，将烤制好的草鱼片放在上面，再放上一些葱姜蒜末，撒上一些花椒和香菜，即可上桌。

小结：

以上就是制作重庆万州烤鱼的详细步骤，相信大家看完后已经掌握了如何在家制作这道美食的技巧。在制作过程中，我们需要注意草鱼的腌制时间，烤制时间以及配菜的煮熟时间。只有掌握好这些细节，才能制作出一道美味的重庆万州烤鱼。