作为中国传统美食之一的饺子，不仅口感鲜美，而且制作起来也非常简单。今天我要分享的是一道非常特别的饺子——角瓜鸡蛋饺子。角瓜是一种非常常见的蔬菜，它的口感清爽，营养价值也非常高。而鸡蛋则是我们日常生活中必不可少的食材之一，含有丰富的营养成分。将这两种食材结合起来，制作成饺子，不仅口感好，而且营养价值也非常高。下面，我将为大家介绍一下角瓜鸡蛋饺子的制作方法。

材料：

1. 面粉500克

2. 水适量

3. 角瓜1根

4. 鸡蛋2个

5. 姜末适量

6. 葱花适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

步骤：

1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合在一起，揉成面团。然后将面团搓成长条状，切成小块，用擀面杖将其擀成薄皮。

2. 将角瓜去皮，切成小块，放入碗中。然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和姜末，搅拌均匀。

3. 取一张擀好的薄皮，将鸡蛋角瓜馅放在中间，然后将皮对折，用手指沿着边缘捏紧，将饺子封口。

4. 将饺子放入沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。

5. 取一小碗，加入适量的酱油和葱花，搅拌均匀，用来蘸饺子。

小结：

角瓜鸡蛋饺子是一道非常简单易学的美食，口感清爽，营养价值也非常高。制作起来非常简单，只需要准备好面粉、角瓜和鸡蛋等食材，按照上述步骤进行操作即可。最后，用酱油和葱花来蘸饺子，口感更佳。大家可以尝试一下，相信一定会爱上这道美食。