作为一道家常菜，西芹炒鸡杂不仅美味可口，而且营养丰富，深受广大家庭喜爱。但是，如何让鸡杂更加入味，让这道菜更加美味呢？下面我将为大家介绍一下制作西芹炒鸡杂的做法以及如何让鸡杂更加入味。

一、准备材料

制作西芹炒鸡杂，需要准备的主要材料有鸡杂、西芹、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和食用油。

二、处理鸡杂

1.将鸡杂洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.将腌制好的鸡杂放入开水中焯水，捞出沥干备用。

三、处理西芹

1.将西芹洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.将葱、姜、蒜切末备用。

四、炒制西芹炒鸡杂

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入焯水后的鸡杂，煸炒至变色。

3.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，继续煸炒均匀。

4.放入焯水后的西芹，煸炒至断生。

5.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、技巧提示

1.鸡杂腌制时加入淀粉可以使鸡杂更加嫩滑。

2.焯水后的鸡杂可以去除腥味，让鸡杂更加入味。

3.煸炒时火候要掌握好，不能太大，否则会糊锅。

4.勾芡时要先将淀粉和水充分搅拌均匀，再倒入锅中，否则会出现结块现象。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的西芹炒鸡杂了。在烹制过程中，我们还可以根据自己的口味进行调整，增加或减少调料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家都能成功制作出美味的西芹炒鸡杂，享受美食带来的快乐！