作为中国传统美食之一，饺子是大家非常喜欢的一种食品。其实，饺子的做法也非常简单，只需要准备好面粉和馅料，再加上一些调料，就可以制作出美味可口的饺子。在这里，我将为大家介绍一种非常受欢迎的饺子——西红柿鸡蛋馅饺子的做法。

一、准备材料

1. 面粉：500克

2. 水：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 西红柿：2个

5. 葱花：适量

6. 姜末：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

二、制作面团

1. 将500克面粉倒入大碗中。

2. 慢慢地加入适量的水，揉成一个光滑的面团。

3. 将面团盖上湿布，让其醒面30分钟。

三、制作馅料

1. 将2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 将2个西红柿切成小丁，放入碗中。

3. 加入适量的葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

四、包饺子

1. 将醒好的面团揉成长条状，切成小块。

2. 将小块擀成薄皮，放入适量的馅料。

3. 将饺子包成半月形或者锅贴形状。

五、煮饺子

1. 将水烧开，放入饺子。

2. 煮至饺子浮起，再继续煮1-2分钟即可。

3. 捞出饺子，沥干水分。

六、出锅

1. 热锅凉油，放入适量的葱花、姜末。

2. 放入煮好的饺子，煸炒均匀即可。

七、小贴士

1. 面团揉好后，一定要醒面，这样可以让面团更加柔软。

2. 包饺子的时候，馅料不要放太多，否则容易破裂。

3. 煮饺子的时候，要用大火，这样可以让饺子更加有弹性。

4. 煮好的饺子可以沾上适量的醋和辣椒油，口感更佳。

总之，西红柿鸡蛋馅饺子是一道非常美味的家常菜，制作也非常简单。只要按照上述步骤操作，相信大家都可以做出美味可口的饺子。