作为一道传统的中式甜点，蛋挞在世界各地都备受欢迎。它的馅料鲜美可口，外皮酥脆，口感十分浓郁。但是，要做出一款口感完美的蛋挞，关键在于掌握正确的配方比例。在本文中，我们将分享一些制作蛋挞的基本技巧和配方比例，帮助您制作出口感完美的蛋挞。

一、材料准备

制作蛋挞的材料主要包括蛋挞皮和蛋挞馅。蛋挞皮的材料包括低筋面粉、无盐黄油、砂糖、盐和鸡蛋；蛋挞馅的材料包括鸡蛋、牛奶、砂糖和香草精。在准备材料时，一定要确保材料的新鲜度和质量。

二、配方比例

1.蛋挞皮的配方比例

低筋面粉：无盐黄油：砂糖：盐：鸡蛋=3：2：1：1/8：1/2

2.蛋挞馅的配方比例

鸡蛋：牛奶：砂糖：香草精=2：3：1：1/2

三、制作步骤

1.蛋挞皮的制作步骤

(1)将低筋面粉、砂糖和盐混合在一起。

(2)将无盐黄油切成小块，加入面粉中，用手揉成细沙状。

(3)加入鸡蛋，揉成面团。

(4)将面团放入冰箱冷藏30分钟。

(5)将面团擀成薄片，用模具切成圆形。

(6)将面片放入蛋挞模具中，压实。

(7)将蛋挞皮放入冰箱冷藏15分钟。

(8)在蛋挞皮上用叉子刺几个小孔。

(9)将蛋挞皮烤制5分钟，取出备用。

2.蛋挞馅的制作步骤

(1)将鸡蛋打入碗中，加入砂糖和香草精，搅拌均匀。

(2)加入牛奶，继续搅拌均匀。

(3)将蛋液过滤，去除气泡。

(4)将蛋液倒入蛋挞皮中。

(5)将蛋挞放入预热好的烤箱中，以180℃烤制15-20分钟。

(6)取出蛋挞，放凉后即可食用。

四、小结

蛋挞作为一道传统的中式甜点，其口感和香味十分诱人。要做出一款口感完美的蛋挞，关键在于掌握正确的配方比例和制作步骤。本文分享了蛋挞皮和蛋挞馅的配方比例和制作步骤，希望能帮助到爱好者们制作出口感完美的蛋挞。