作为苏州特产之一，卤汁豆腐干是许多人喜欢的美食之一。它的口感鲜美，有一定的嚼劲，是一道值得尝试的美食。如果你也想学习如何制作美味的卤汁豆腐干，那么本篇文章将为你提供详细的制作步骤和注意事项。让我们一起来学习吧！

材料准备：

1.豆腐干一斤

2.花椒、桂皮、草果、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水

步骤：

1.豆腐干处理。首先将豆腐干切成大小适中的块状，然后用开水焯一下，去除豆腐干的异味。焯好后，用凉水冲洗干净备用。

2.烹制卤汁。在锅中加入适量的水，放入花椒、桂皮、草果、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣，大火煮沸后转小火煮20分钟，让香味充分释放。然后加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐，继续煮5分钟，卤汁就做好了。

3.卤制豆腐干。将焯好水的豆腐干放入卤汁中，用小火慢慢煮，让豆腐干充分入味。时间大约在20-30分钟左右，视豆腐干大小而定。卤好后，将豆腐干捞出，放在盘子里晾凉备用。

4.享用美食。将卤好的豆腐干切成适当大小的块状，摆放在盘子里，淋上一些卤汁，撒上葱花和香菜，美味的卤汁豆腐干就做好了。如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油或者辣椒粉，更加美味可口。

注意事项：

1.在烹制卤汁的时候，要注意火候，不要让卤汁煮干，否则会影响口感。

2.豆腐干焯水的时间不要太长，否则会影响豆腐干的口感。

3.卤制豆腐干的时间也要掌握好，不要过长或过短，否则会影响入味效果。

4.在享用美食的时候，可以根据自己的口味加入一些调料，如辣椒油、芝麻酱等，更加美味可口。

总结：

卤汁豆腐干是苏州特产中的一道美食，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。通过本篇文章的介绍，相信大家已经掌握了卤汁豆腐干的制作方法和注意事项，可以在家中轻松制作出美味可口的卤汁豆腐干，让自己和家人朋友一起享受美食的乐趣。