芸豆角是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感清爽，深受人们的喜爱。而将芸豆角与肉类搭配起来烹饪，更是一道美味佳肴。但是，很多人在烹饪芸豆角时，常常会遇到芸豆角老而不嫩、口感不佳的问题。那么，如何让芸豆角更加鲜嫩可口呢？下面，就让我们一起来探讨芸豆角炒肉的做法窍门。

一、选购芸豆角

选购芸豆角是烹饪美味芸豆角炒肉的第一步。在选购芸豆角时，我们应该选择外表光滑、色泽鲜绿、质地细嫩的芸豆角。另外，我们还可以用手轻轻弯曲芸豆角，如果芸豆角能够弯曲，而且没有断裂的声音，那么说明芸豆角的鲜度很好。

二、处理芸豆角

在处理芸豆角时，我们需要将芸豆角的两端切掉，并且将芸豆角对半剖开。这样可以让芸豆角更容易入味，并且烹饪时也更加方便。

三、焯水处理

在烹饪芸豆角炒肉前，我们需要将芸豆角焯水一下。焯水的目的是为了让芸豆角更加嫩滑。将芸豆角放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出放入冰水中浸泡一下，这样可以让芸豆角更加鲜嫩可口。

四、烹饪芸豆角炒肉

在烹饪芸豆角炒肉时，我们需要先将肉类切成薄片，然后用盐、料酒、淀粉等调料腌制一下。接着，将腌制好的肉类放入锅中煸炒，直到肉类变色后捞出备用。接着，将芸豆角放入锅中煸炒，加入适量的盐、味精等调料，炒至芸豆角变软后，将之前煸炒好的肉类放入锅中，与芸豆角一起翻炒均匀即可。

五、小贴士

1.在烹饪芸豆角炒肉时，我们可以加入一些辣椒、姜蒜等调料，这样可以让芸豆角更加香辣可口。

2.在焯水时，我们可以加入一些食盐和油，这样可以让芸豆角更加嫩滑。

3.在烹饪芸豆角炒肉时，我们可以加入一些青椒、红椒等蔬菜，这样可以让菜肴更加丰富多彩。

总之，烹饪芸豆角炒肉并不难，只要我们选购好芸豆角，处理好芸豆角，焯水处理好芸豆角，烹饪时注意火候，就能够做出一道香味浓郁、口感鲜嫩可口的芸豆角炒肉。