作为一道四川特色美食，花椒肉一直以来都备受食客们的喜爱。它的独特口味和香气让人无法抗拒。但是，很多人在制作花椒肉的时候，会遇到一些问题，比如肉质不鲜嫩，口感不佳等等。那么，如何才能做出一道美味的花椒肉呢？接下来，我将为大家介绍花椒肉的正确做法。

一、选材

制作花椒肉的第一步就是选材。好的材料是做出美味花椒肉的基础。在选购猪肉的时候，要选择颜色鲜红、肉质细腻、带有一定的肥肉的瘦肉。这样做出来的花椒肉肉质鲜嫩多汁，口感更佳。

二、切肉

选好材料之后，就要开始切肉了。将猪肉切成长约5cm，宽约2cm，厚约0.5cm的条状。切的时候要注意，要顺着肉纹切，这样切出来的肉质更加鲜嫩。

三、腌制

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、生粉拌匀，腌制20分钟左右。这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。

四、煮肉

将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，小火煮30分钟左右。这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。

五、炒菜

将煮好的猪肉捞出，沥干水分备用。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，再加入花椒、干辣椒炒香。接着放入煮好的猪肉翻炒，加入盐、味精、料酒等调料，炒匀即可。

六、小结

以上就是花椒肉的正确做法。选材、切肉、腌制、煮肉、炒菜，每一个步骤都非常重要。只有每一个步骤都做好了，才能做出一道美味可口的花椒肉。希望大家都能尝试一下，做出一道自己的特色花椒肉。