关键词：自家腌制咸菜做法大全

咸菜是中国传统的腌制食品之一，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。不过，市面上的咸菜往往含有较多的添加剂，对身体健康有一定的影响。因此，自家腌制咸菜成为了一种越来越流行的健康饮食方式。本文将为大家提供自家腌制咸菜的做法大全，让大家在家中也能轻松制作口感鲜美的咸菜。

一、普通咸菜的做法

1. 准备材料：白菜、盐、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、白糖、醋。

2. 制作过程：

（1）将白菜切成适当大小的块状，洗净后放入盆中加入盐，揉搓均匀，腌制30分钟。

（2）将大葱、姜、蒜切成末，干辣椒、花椒、香叶、八角备好。

（3）将腌制好的白菜放入干净的大盆中，加入切好的大葱、姜、蒜末，再加入干辣椒、花椒、香叶、八角等调料，拌匀。

（4）将拌好的白菜放入密封的容器中，加入适量的料酒、白糖、醋，将容器密封，放置在阴凉通风的地方，发酵3-5天即可。

二、酸菜的做法

1. 准备材料：大白菜、盐、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、白糖、醋。

2. 制作过程：

（1）将大白菜切成适当大小的块状，洗净后放入盆中加入盐，揉搓均匀，腌制30分钟。

（2）将大葱、姜、蒜切成末，干辣椒、花椒、香叶、八角备好。

（3）将腌制好的大白菜放入干净的大盆中，加入切好的大葱、姜、蒜末，再加入干辣椒、花椒、香叶、八角等调料，拌匀。

（4）将拌好的大白菜放入密封的容器中，加入适量的料酒、白糖、醋，将容器密封，放置在阴凉通风的地方，发酵3-5天即可。

三、泡菜的做法

1. 准备材料：大白菜、盐、大葱、姜、蒜、辣椒、白萝卜、胡萝卜、苹果、梨、鱼露、白糖、醋。

2. 制作过程：

（1）将大白菜切成适当大小的块状，洗净后放入盆中加入盐，揉搓均匀，腌制30分钟。

（2）将大葱、姜、蒜、辣椒切成末，白萝卜、胡萝卜、苹果、梨切成丝。

（3）将腌制好的大白菜放入干净的大盆中，加入切好的大葱、姜、蒜、辣椒末，再加入白萝卜、胡萝卜、苹果、梨丝，拌匀。

（4）将拌好的大白菜和蔬菜放入密封的容器中，加入适量的鱼露、白糖、醋，将容器密封，放置在阴凉通风的地方，发酵3-5天即可。

自家腌制咸菜的做法大全就介绍到这里了，大家可以根据自己的口味选择不同的做法。腌制咸菜需要注意的是，一定要选择新鲜的材料，保持卫生，避免出现不必要的细菌污染。同时，也要注意腌制的时间和比例，以免影响口感和质量。希望大家能够喜欢这篇文章，也希望大家能够在家中制作出美味的咸菜。