腐竹胡萝卜，是一道非常营养丰富的菜品，腐竹富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质，胡萝卜则富含胡萝卜素和纤维素。腐竹胡萝卜的做法也非常简单，下面就为大家介绍几种做法，希望大家能够喜欢。

一、腐竹胡萝卜炒鸡蛋

材料：腐竹、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、油

做法：

1. 将腐竹泡发，胡萝卜切成丝，葱姜切末；

2. 鸡蛋打散，加入少许盐；

3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入胡萝卜丝和腐竹翻炒；

4. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透，加入适量盐调味即可。

二、红烧腐竹胡萝卜

材料：腐竹、胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油

做法：

1. 腐竹泡发，胡萝卜切成小块，猪肉切成小块；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色；

3. 加入腐竹和胡萝卜，翻炒均匀，加入适量料酒煮至酒味消失；

4. 加入适量盐、酱油、糖，加水没过食材，煮开后转小火慢炖30分钟即可。

三、腐竹胡萝卜汤

材料：腐竹、胡萝卜、猪骨、姜、盐、料酒

做法：

1. 腐竹泡发，胡萝卜切成小块，猪骨洗净；

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入猪骨煮至水变白；

3. 加入腐竹和胡萝卜，加适量料酒，加水没过食材，煮开后转小火慢炖1小时；

4. 加入适量盐调味即可。

以上是腐竹胡萝卜的三种做法，每一种都非常简单易学，希望大家可以尝试一下，做出美味可口的腐竹胡萝卜料理。