羊腿肉是一道非常美味的菜肴，但是很多人在炖羊腿肉的时候总是会遇到一些问题，比如炖出来的肉不够烂，有腥味等等。那么，羊腿肉怎么炖好吃又烂没腥味呢？下面就为大家介绍一些技巧和秘诀。

一、选购肉品

首先，选购肉品是非常重要的。选购羊腿肉时，要选择新鲜的、没有腥味的肉品。最好选择羊肉的后腿部位，因为这个部位的肉质比较细嫩，口感也比较好。

二、处理肉品

选购好肉品之后，就需要对肉品进行处理了。处理肉品的时候，可以将肉品切成小块，这样可以更加容易入味。同时，还可以用盐水或者醋水浸泡一下，这样可以去除肉品中的腥味。

三、烹饪过程

1.焯水

将处理好的羊腿肉放入锅中，加入足够的水，烧开之后撇去浮沫，然后将羊肉捞出来，用清水冲洗干净备用。

2.调味

将焯水好的羊腿肉放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料，用中火煮开后转小火慢慢炖煮。

3.加入配菜

当羊肉炖煮至八成熟时，可以加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱、茄子等，这样可以让菜肴更加美味。

四、小贴士

1.炖羊腿肉的时间不宜太长，一般在2-3小时左右即可。

2.在炖煮的过程中，可以适当加入一些酸味的调料，如醋、柠檬汁等，这样可以去除羊肉的腥味。

3.在炖煮的过程中，不要频繁地开盖子，这样会影响炖肉的口感。

总之，炖羊腿肉需要掌握一些技巧和秘诀，选购好肉品、处理好肉品、烹饪好过程都是非常重要的。只有掌握好这些技巧和秘诀，才能炖出一道美味又健康的羊腿肉。