作为一道经典的重庆小吃，酸辣粉深受广大吃货们的喜爱。而红薯粉条作为一种健康的食材，也逐渐成为了酸辣粉的主角之一。今天，我就来分享一下红薯粉条做酸辣粉的简单易学的做法。

一、准备材料

1.红薯粉条：200g

2.鸡蛋：2个

3.豆瓣酱：适量

4.花生碎：适量

5.辣椒油：适量

6.香菜：适量

7.熟白芝麻：适量

8.醋：适量

9.盐：适量

10.生抽：适量

11.葱姜蒜：适量

二、步骤

1.将红薯粉条放入开水中煮熟，捞出备用。

2.将两个鸡蛋打散，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。

3.将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱，继续煸炒。

5.加入适量的水，煮开后加入醋、盐和辣椒油，调味后熄火。

6.将煮熟的红薯粉条放入碗中，倒入煮好的酸辣汤。

7.倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

8.撒上花生碎、香菜和熟白芝麻即可。

三、小贴士

1.红薯粉条不要煮太久，否则会变得太软，影响口感。

2.酸辣汤的酸度和辣度可以根据个人口味进行调整。

3.如果喜欢更多的口感，可以加入豆芽、木耳等配菜。

四、总结

以上就是红薯粉条做酸辣粉的简单易学的做法分享。只要按照以上步骤操作，就可以在家轻松做出美味的酸辣粉了。不仅健康美味，还能满足你的口腹之欲。快来试试吧！