淮山，又称山药，是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“山珍海味”。淮山的营养价值很高，含有多种维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，被誉为“养生佳品”。淮山的口感也非常好，可以炒着吃，也可以煮着吃，十分美味。那么，淮山炒什么好吃呢？下面，我为大家推荐几款淮山美食。

一、淮山炒肉片

材料：淮山、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、油

做法：

1.将淮山去皮切成薄片，猪肉切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。

3.放入猪肉片煸炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

4.放入淮山片翻炒，炒至淮山变软。

5.最后加入适量的水，煮到淮山软烂即可。

二、淮山炒鸡蛋

材料：淮山、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、油

做法：

1.将淮山去皮切成薄片，鸡蛋打散备用，葱、姜切末备用。

2.锅中热油，放入葱、姜爆香。

3.放入淮山片翻炒，加入适量的水，煮到淮山变软。

4.倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

5.加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

三、淮山炒虾仁

材料：淮山、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、油

做法：

1.将淮山去皮切成薄片，虾仁洗净备用，葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。

3.放入虾仁煸炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

4.放入淮山片翻炒，炒至淮山变软。

5.最后加入适量的水，煮到淮山软烂即可。

这几款淮山美食，不仅味道好，而且营养丰富。淮山炒肉片、淮山炒鸡蛋、淮山炒虾仁，三种不同的搭配方式，让淮山的口感得到不同的体现。不管是哪一种，都是一道美味佳肴，值得一试。