油条是中国传统的早餐食品之一，外酥里嫩，口感十分美味，深受广大人民群众的喜爱。然而，要想让油条外酥里嫩，关键在于面团的和面技巧。下面，本文将揭秘油条制作的技巧，教你如何和面才能制作出外酥里嫩的油条。

一、准备材料

制作油条的材料很简单，只需要面粉、酵母、水和盐即可。其中，面粉的选择很重要，建议选择高筋面粉，这样油条才能更加劲道有嚼劲。

二、和面

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的酵母和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，用筷子搅拌成面糊状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团放在案板上，用手掌压成扁平的形状，然后将两端对折，重复这个动作多次，直到面团变得柔软有弹性。

4. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

三、摆油条

1. 将发酵好的面团取出，用手揉成长条状。

2. 将长条状的面团切成小块，每个小块大约是3-4厘米长。

3. 将每个小块揉成长条状，然后用手拍打成扁平的形状，将两端对折，再用手掌压扁。

4. 将压扁的面团摆成油条的形状，放在案板上，盖上保鲜膜或湿毛巾，再次发酵20-30分钟。

四、炸油条

1. 将油条放入锅中，加入油，火候不要太大，用中小火慢慢炸。

2. 炸至两面金黄色，捞出沥干油份。

3. 将炸好的油条放在纸巾上吸掉多余的油份，即可食用。

总结：

以上就是油条制作的技巧，和面是制作油条的关键步骤，正确的和面方式可以让油条口感更加酥脆，外酥里嫩。此外，在炸油条时，火候也很重要，火候过大容易炸糊，火候过小则容易炸不熟。希望本文的制作技巧能够帮助到大家，让大家在家轻松制作出外酥里嫩的油条。